半年前，我一时兴起买了一台烤箱，开始尝试自己做面包。

一开始只是觉得好玩，想试试自己做的面包是什么味道，也想在朋友圈装个逼，拍几张自己做的面包的照片，收获几个赞。

但是做了几次之后，我就彻底爱上了自己做面包。现在，我家的早餐基本都是自己做的面包，再也不想买外面的面包了。不是因为外面的面包不好吃，而是因为自己做的面包，有一种外面买的面包永远没有的味道——那是时间的味道、是用心的味道、是家的味道。

今天就来分享一下我自己做面包的经历和感悟。

一、我是怎么开始做面包的

说起来，我开始做面包完全是一个偶然。

半年前的一个周末，我在家闲着无聊，刷手机的时候看到一个美食博主做面包的视频。视频里，她把面粉、水、酵母、盐混在一起，揉啊揉，然后放在温暖的地方发酵，面团慢慢变大，变得胖乎乎的，然后放进烤箱，不一会儿，香喷喷的面包就出炉了。

看着视频里金黄诱人的面包，闻着仿佛能隔着屏幕飘过来的麦香，我突然就心动了。心想，不就是做个面包吗，看起来也不难，我也试试。

于是我立刻下单买了一台小烤箱，又买了高筋面粉、酵母、黄油、电子秤、擀面杖等工具和材料。东西到齐之后，我就迫不及待地开始了第一次做面包的尝试。

第一次做的是最简单的白吐司。按照网上的配方，我称好了面粉、水、酵母、盐、黄油，然后开始揉面。

揉面是做面包最累的一步。我按照视频里教的手法，揉啊揉，摔啊摔，揉了大概半个小时，胳膊都酸了，面团终于变得光滑了，能拉出薄薄的膜（后来才知道这叫"手套膜"）。

然后是第一次发酵。我把面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等着它变大。大概一个小时之后，面团变大了一倍，用手指戳一个洞，不会回缩，第一次发酵就完成了。

然后是排气、整形、第二次发酵。我把面团分成三份，擀成牛舌状，卷起来，放进吐司盒里，进行第二次发酵。又等了大概一个小时，面团涨到了吐司盒的八分满，就可以放进烤箱烤了。

烤箱预热到180度，把吐司盒放进去，烤35分钟。烤的时候，整个厨房都弥漫着面包的香气，那种麦香混合着黄油的香味，特别诱人，我一直在烤箱旁边转悠，迫不及待地想尝尝。

时间到了，戴上隔热手套，把吐司从烤箱里拿出来。金黄色的吐司，冒着热气，散发着诱人的香气，看起来特别有成就感。我迫不及待地切了一片，咬了一口，外酥里软，麦香浓郁，虽然卖相不如面包店的好看，但是味道真的很好吃，比外面买的还好吃。

第一次做面包就成功了，这给了我很大的信心。从那以后，我就一发不可收拾，周末有空就做面包，从最简单的白吐司，到全麦面包、欧包、贝果、可颂、肉桂卷，越做越复杂，越做越好吃。

现在，做面包已经成了我最大的爱好之一，每个周末不做一次面包，就觉得少了点什么。

二、自己做面包的乐趣

做面包这件事，看起来简单，但是真正做了之后，才发现里面有很多乐趣。

乐趣一：从无到有的成就感

做面包最大的乐趣，就是那种从无到有的成就感。

一开始，你手里只有一堆原材料：面粉、水、酵母、盐、黄油。这些东西分开来看，都平平无奇，但是经过你的双手，经过揉面、发酵、整形、烘烤，它们变成了一个香喷喷、热乎乎、金黄诱人的面包。

这种从无到有的创造过程，特别有成就感。特别是面包出炉的那一刻，看着自己亲手做的面包，闻着满屋子的麦香，那种满足感和幸福感，是买多少面包都买不来的。

而且，做面包是一个需要耐心的过程。揉面要揉到位，发酵要发到位，整形要整到位，烘烤要烤到位，每一步都不能急，急了就做不好。在这个快节奏的时代，能有一件事情让你慢下来，耐心地等待，本身就是一种享受。

乐趣二：满屋子的麦香

自己做面包，最直观的享受，就是满屋子的麦香。

面包在烤箱里烤的时候，麦香会从烤箱里飘出来，弥漫整个厨房，然后飘到客厅、卧室，整个家都充满了面包的香气。那种香气，温暖、醇厚、诱人，闻着就让人觉得幸福。

特别是冬天的周末，外面寒风凛冽，屋里暖烘烘的，烤着面包，满屋子的麦香，那种感觉特别温馨、特别治愈。

而且，刚出炉的面包，趁热吃一口，外酥里软，麦香浓郁，那种美味，是放了几天的面包完全比不了的。外面的面包店，你买到的面包至少是几个小时前烤的，甚至可能是昨天烤的，而自己做的面包，刚出炉就吃，那种新鲜的口感和香气，是外面买不到的。

乐趣三：可以控制配料，健康又放心

自己做面包，还有一个很大的好处，就是可以控制配料，健康又放心。

外面卖的面包，为了口感好、保质期长，往往会加很多添加剂，比如改良剂、乳化剂、防腐剂、香精、色素等。而且为了好吃，会加很多糖和油，热量很高。

自己做面包，就可以完全控制配料。用最好的面粉，用天然的酵母，少糖少油，不加任何添加剂，做出来的面包健康又放心。特别是给家人和孩子吃，自己做的面包更安全、更健康。

我现在做面包，一般都用全麦粉或者黑麦粉，少糖少油，有时候还会加一些坚果、果干、芝麻，营养更丰富。虽然口感不如外面的面包那么松软香甜，但是更健康、更有麦香，吃着也更放心。

乐趣四：可以自由发挥，创造自己的配方

做面包还有一个乐趣，就是可以自由发挥，创造自己的配方。

一开始，我都是照着网上的配方做，严格按照配方里的配料和比例来。但是做了几次之后，熟悉了面包的基本原理，就开始自由发挥了。

比如，做吐司的时候，可以加一些全麦粉、黑麦粉，增加膳食纤维；可以加一些坚果、果干，增加口感和营养；可以加一些可可粉、抹茶粉，改变风味和颜色；可以用牛奶代替水，让面包更香浓；可以加一些奶酪、培根，做成咸口的面包。

每次尝试新的配方，都像是一次探险，不知道结果会是什么样。有时候成功了，特别惊喜；有时候失败了，也能从中学到东西。这种创造的乐趣，是照着配方做永远体会不到的。

而且，当你创造出一个特别好吃的配方，分享给家人朋友，他们都说好吃的时候，那种成就感和满足感，真的无法用语言形容。

乐趣五：治愈心灵，缓解压力

最后，做面包还有一个很重要的乐趣，就是治愈心灵，缓解压力。

现代生活节奏快，工作压力大，每天都在赶时间、赶进度，神经一直紧绷着。而做面包，是一件需要慢下来、耐心做的事情。揉面的时候，你需要专注于面团的手感，感受它从粗糙到光滑的变化；发酵的时候，你需要耐心等待，看着面团慢慢变大；烘烤的时候，你需要守在烤箱旁边，看着面包慢慢上色、膨胀。

在这个过程中，你会忘记工作的烦恼、生活的压力，完全沉浸在做面包的过程中。这种专注和沉浸，本身就是一种放松和治愈。

而且，揉面是一个很好的发泄方式。工作不顺心、生活有烦恼的时候，用力地揉面、摔面，把所有的负面情绪都揉进面团里，揉完之后，心情也会好很多。

对我来说，周末做面包，已经成了一种放松和治愈的方式。一周的工作压力，在揉面和等待面包发酵的过程中，慢慢就消散了。

三、自己做面包教会我的事

做面包半年，不仅仅是学会了做面包，还教会了我很多道理。

道理一：耐心等待，好东西需要时间

做面包最需要的就是耐心。揉面要耐心揉，发酵要耐心等，烘烤要耐心烤，每一步都急不得。有时候面团发得慢，你着急也没用，只能耐心等它慢慢发。有时候面包烤得慢，你着急也没用，只能耐心等它慢慢烤。

这让我明白，好东西需要时间，急不得。人生也是一样，很多事情都需要时间，需要耐心等待。不要急于求成，不要因为暂时看不到结果就放弃。只要方向正确，耐心坚持，时间会给你最好的答案。

道理二：接受不完美，每次都有进步

做面包，很难每次都完美。有时候面团发过了，有时候烤焦了，有时候整形不好看，有时候口感不对。刚开始的时候，我会因为做坏了一个面包而沮丧，觉得自己很失败。

但是后来我慢慢明白，做面包就是一个不断试错、不断进步的过程。没有谁一开始就能做出完美的面包，都是从失败中慢慢学习、慢慢进步的。这次做坏了，总结经验，下次改进就好了。

人生也是一样，不要追求完美，不要因为一次失败就否定自己。接受不完美，从失败中学习，每次进步一点点，时间长了，你就会发现自己已经进步了很多。

道理三：用心去做，结果不会差

做面包，用心和不用心，结果差别很大。用心揉面，面团的面筋就会形成得好，面包的组织就会细腻；用心发酵，面团就会发得恰到好处，面包的口感就会松软；用心整形，面包的形状就会好看；用心烘烤，面包的颜色和熟度就会刚好。

如果你敷衍了事，揉面随便揉两下，发酵随便发一会儿，烘烤随便定个时间，做出来的面包肯定不好吃。

这让我明白，做任何事情，用心去做，结果都不会差。工作用心，就会有好的业绩；生活用心，就会有好的生活；待人用心，就会有好的人际关系。用心，是做好一切事情的基础。

道理四：简单的事情，也能带来很大的快乐

做面包，其实是一件很简单的事情。就是面粉、水、酵母、盐，经过揉面、发酵、烘烤，就变成了面包。但是就是这么简单的事情，却能给我带来很大的快乐和满足。

这让我明白，快乐不一定来自复杂的、昂贵的东西，简单的事情也能带来很大的快乐。一杯热茶、一本好书、一次散步、一个自己做的面包，这些简单的小事，都能让我们感到幸福。

不要总以为快乐在远方，在那些我们还没有得到的东西里。其实快乐就在身边，在那些简单的、平凡的小事里。只要用心去感受，生活中处处都是快乐。

四、给想尝试做面包的朋友的一些建议

如果你看了我的分享，也想尝试自己做面包，这里有一些建议，希望能帮到你。

建议一：从简单的开始，不要一上来就挑战高难度

刚开始做面包，建议从最简单的开始，比如白吐司、小餐包、馒头（虽然馒头不是面包，但是原理类似）。这些面包配方简单，操作不复杂，成功率高，容易建立信心。

不要一上来就挑战可颂、欧包、天然酵母面包这些高难度的，这些面包对技术和设备要求高，新手很容易失败，打击信心。等基础打牢了，再慢慢挑战高难度的。

建议二：买一个厨房电子秤，严格按照配方来

做面包，配料的比例很重要，差一点结果就可能差很多。所以，一定要买一个厨房电子秤，严格按照配方来称配料，不要凭感觉"适量""少许"。

特别是新手，对面包的手感还不熟悉，更要严格按照配方来。等做的次数多了，有经验了，再根据自己的手感和喜好调整。

建议三：揉面要揉到位，这是面包好吃的关键

揉面是做面包最关键的一步，也是最累的一步。面团要揉到能拉出薄薄的"手套膜"，这样做出来的面包组织才会细腻，口感才会松软。

刚开始揉面，可能揉不到位，或者揉过了，这都正常。多揉几次，找到手感了，就容易了。如果觉得手揉太累，可以买一个厨师机或者面包机，帮你揉面，省时省力。

建议四：发酵要发到位，温度和湿度很重要

发酵是面包蓬松的关键。发酵要发到位，但是也不能发过了。一般来说，第一次发酵到面团变大一倍，用手指戳洞不回缩不塌陷就可以了；第二次发酵到面团变大到1.5-2倍，用手指轻按面团，缓慢回弹就可以了。

发酵的温度和湿度很重要。一般来说，发酵的最佳温度是28-30度，湿度是75%左右。如果家里温度不够，可以放在烤箱里，放一碗热水，制造一个温暖湿润的环境。

建议五：不要怕失败，多做几次就好了

做面包，失败是很正常的。即使是做了很多年的老手，也偶尔会做坏。新手失败更是家常便饭，不要因为一次失败就放弃。

每次失败之后，总结一下经验，看看是哪里出了问题，下次改进。多做几次，积累了经验，成功率就会越来越高。

做面包是一个需要耐心和练习的事情，不要指望一次就能做出完美的面包。享受这个过程，从失败中学习，你会越来越厉害的。

结语

自己做面包半年，我从一个连面粉都分不清的厨房小白，变成了一个能做出各种面包的"烘焙达人"。做面包，不仅仅是学会了一项技能，更是改变了我的生活方式和生活态度。

现在，我的早餐基本都是自己做的面包，配一杯牛奶或者咖啡，简单但是美味。周末的时候，我会花半天时间做面包，揉面、发酵、整形、烘烤，在这个过程中放松身心，治愈心灵。

自己做的面包，也许卖相不如面包店的好看，也许口感不如面包店的完美，但是它有一样东西是外面的面包永远没有的——那是你用心做的，里面包含了你的时间、你的耐心、你的爱。

所以，如果你问我，自己做面包之后最大的感受是什么？我会说：自己做面包之后，我再也不想买外面的面包了。不是因为外面的不好吃，而是因为自己做的，有爱的味道。

如果你也心动了，不妨试试自己做面包。也许你会和我一样，从此爱上这件事。

愿每一个热爱生活的人，都能在简单的小事中，找到属于自己的快乐和幸福。